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醬香黃花魚燜茄子
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自仕鴨毓憂

LG特別喜歡吃這道菜，冰箱裡還有一些黃花魚，於是又給他做了一頓醬香黃花魚燜茄子；茄子是從老家帶來的，綠皮，比紫色的茄子要嫩一些，熟了以後也要面一些。

食材
黃花魚 400g
茄子 400g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
幹黃醬 適量
蔥 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃花魚去頭摘腸後洗淨，用鹽略醃製。
  • 步驟 2/14
    擦乾魚身的水後，均勻滾上澱粉。
  • 步驟 3/14
    鍋裡倒油，開始煎黃花魚。
  • 步驟 4/14
    煎好後裝盤裡備用。
  • 步驟 5/14
    茄子洗淨後擦乾水分。
  • 步驟 6/14
    整個放油鍋裡煎。
  • 步驟 7/14
    煎軟後茄子夾出來放盤裡備用。
  • 步驟 8/14
    切好紅辣椒、蔥和蒜。
  • 步驟 9/14
    另起油鍋，油燒熱後辣椒放鍋裡略煸。
  • 步驟 10/14
    加入蔥和蒜一起煸香。
  • 步驟 11/14
    加入幹黃醬炒香。
  • 步驟 12/14
    倒入清水後，把茄子和黃花魚一起放鍋裡燜。
  • 步驟 13/14
    等湯汁變濃稠後關火。
  • 步驟 14/14
    裝盤。
小貼士

茄子容易吸油，煎的時候最好整個煎，避免吸收太多的油，菜要好吃，但健康更重要，這種鹹香的菜，偶爾吃一次就好，少油少鹽才更利於健康。

釋出於 2023-02-23
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