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普寧豆醬煮黃花魚
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尋柔笨

深圳的黃花魚賣4000，小夥伴們不如自己在家做一道普寧豆醬煮黃花魚，每一口都值好幾十塊，好吃又過癮！

食材
黃花魚 兩小條
姜 一小塊
蔥 適量
紅辣椒 半隻
香芹 兩顆
普寧豆醬 兩大茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃花魚處理好後，每面和魚肚子裡撒一小茶匙鹽，醃製半小時到兩小時。
  • 步驟 2/8
    趁醃魚的時間，把香芹、姜、紅辣椒切絲，蔥切小段
  • 步驟 3/8
    這就是普寧豆醬，潮汕的黃豆醬，2.5元一瓶，比海天的好吃太多了
  • 步驟 4/8
    把醃好的魚再衝洗一遍，去除鹽份，吸乾魚身體上的水份。平底鍋加熱後，放油，馬上放魚，中火煎2分鐘。熱鍋冷油，煎的時候不要翻動魚，是魚皮不破的秘訣。
  • 步驟 5/8
    換一邊再煎2分鐘，一併把薑絲、香芹、蔥白部分先後下鍋煎香
  • 步驟 6/8
    加入兩大茶匙普寧豆醬(魚小就少放點，普寧豆醬超鹹的)，加入快沒過一半魚身的清水，大火煮2分鐘，將魚換邊，再煮2分鐘。普寧豆醬很鮮也很鹹，所以什麼調料都不用再加了！
  • 步驟 7/8
    加入紅辣椒絲和蔥段，出鍋！
  • 步驟 8/8
    這個菜譜可以煮紅杉魚等各種小海魚，味道都是一樣的鮮美！這張中午自然光下拍的，顏色真好看！不好意思，自戀一番，如果感覺肉麻，請忽略本步驟。
釋出於 2018-08-21
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