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普寧豆醬炒苦瓜
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計也許我錯了

普寧豆醬，是潮汕地區最經典的調味料，是用優質黃豆泡蒸（煮）熟後經天然發酵製成的，歷史悠久，在潮汕菜中有著非常重要的作用，有時候可以拿來作為炒菜的醬料，有時候可以拿來當做蘸料，就是這樣的一種神一樣的調味料，為潮汕菜增色不少。如若你想學做潮汕菜，那麼從今天這道最簡單的素菜開始，什麼？沒有普寧豆醬？網購一瓶咯，一瓶在手，美味久久！

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 250g
油 適量
蒜瓣 適量
普寧豆醬 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    最簡單的食材：苦瓜一條+普寧豆醬+蒜瓣
  • 步驟 2/9
    蒜去皮切末、苦瓜去瓤，切薄片
  • 步驟 3/9
    燒熱水，水內滴入幾滴油，水開，下切好的苦瓜片
  • 步驟 4/9
    焯燙後瀝乾，待用
  • 步驟 5/9
    鍋燒熱，下適量的油，下蒜末炒出香味
  • 步驟 6/9
    下普寧豆醬炒出香味
  • 步驟 7/9
    倒入焯燙過的苦瓜片，翻炒
  • 步驟 8/9
    至苦瓜熟，即可裝盤
  • 步驟 9/9
    簡單但美味不可估量
小貼士

1.第六步比較關鍵，普寧豆醬要先炒香，炒出來的苦瓜味道會好很多。

2.普寧豆醬有鹹味，所以不再下鹽。

釋出於 2020-02-06
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