潮汕有一句俗語：“豆醬無蟲，天下無人。”在潮汕話裡，“人”和“蟲”念起來是押韻的，這句話聽起來有點莫名奇妙，但念起來卻口感甚好，鏗鏘有力的。那麼為什麼豆醬沒有蟲，天下就無人啊？

見過儲存豆醬的陶甕的人都知道，在甕口，有一些小蟲子在蠕動，它們恣意地舒展自己的身體；而在人的世界裡，竟然可以容忍，豆醬做得好不好，關鍵就在這些小蟲子，它們就像現在商品的“合格證”，只不過，這張“合格證”比起現在的一張紙，來得抽象而又生動些。

說了這麼多是不是很好奇了，今天要用豆醬做什麼菜：豆醬炒苦瓜