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豆豉炒苦瓜
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額完小小網民奚晌

夏天的菜市場中，最常見的菜類有苦瓜，之所以如此一是因為此時正是苦瓜的盛產期，產的多，賣的也就多;二是因為此時的苦瓜既有特色疏菜的“品味”又有“消署、清涼、解毒”的“藥用價值”，食之有味有益。苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱苦瓜能“除煩熱，解勞乏，消心明目”。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。

時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 2根
油 適量
豆豉 適量
生抽 適量
鹽 適量
大蒜 適量
紅辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜去籽洗淨後斜切成片備用。
  • 步驟 2/7
    紅辣椒切絲
  • 步驟 3/7
    蒜去皮切碎成小粒，準備一些豆豉。
  • 步驟 4/7
    炒鍋上火倒油燒熱，小火放入蒜粒和豆豉炒出香味
  • 步驟 5/7
    倒入苦瓜大火翻炒至斷生
  • 步驟 6/7
    倒入苦瓜大火翻炒至斷生
  • 步驟 7/7
    生抽半勺翻炒均勻即可出鍋
小貼士

1、豆豉含鹽重，此菜要嚐嚐味後再決定放鹽量。

2.苦瓜熟的比較好吃，但是帶生的苦瓜比較營養

釋出於 2019-02-26
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