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臘肉豆豉炒苦瓜
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語竹徒手敬歲月

臘肉豆豉，是開袋即食的小鹹菜，煸炒一下，配上一點苦瓜，味道還真不錯呢。

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 2個
油 適量
臘肉豆豉 適量
小米椒 適量
大蔥 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    首先處理苦瓜。先將苦瓜洗淨。
  • 步驟 2/15
    對半切開。
  • 步驟 3/15
    將苦瓜瓤清理出去。
  • 步驟 4/15
    切成一釐米左右的薄片（不要切太薄）
  • 步驟 5/15
    用小鍋，放上水燒開，放入少許的鹽和油。
  • 步驟 6/15
    放入苦瓜絲，焯一下，鍋開立即關火。
  • 步驟 7/15
    迅速將焯好的苦瓜絲用涼水過涼（需要過水2-3次）
  • 步驟 8/15
    控淨水，放入容器備用。
  • 步驟 9/15
    大蔥斜切成蔥花，小米椒也斜切幾刀備用。
  • 步驟 10/15
    臘肉豆豉，（隨時都可以吃的，用來炒菜也不錯）
  • 步驟 11/15
    鍋中油燒熱，放入蔥花煸香，放入臘肉豆豉繼續煸炒。
  • 步驟 12/15
    超出紅油放入控好水的苦瓜絲。
  • 步驟 13/15
    煸炒均勻放入小米椒煸炒。
  • 步驟 14/15
    然後後放入生抽調味，拌勻後加入少許的雞粉。關火，裝盤、
  • 步驟 15/15
    非常美味的一盤微苦、微辣的下飯小菜，很爽口。
小貼士

圖1-8是處理苦瓜的過程，這樣處理苦瓜後就解決了苦瓜‘苦’的問題。就可以多吃一些苦瓜了。

釋出於 2019-12-06
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