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豬肉豆鼓炒苦瓜
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採靈天屎的翅膀

從小就不愛吃苦瓜，總感覺有股很難聞的味。

長大了，好像也能接受苦瓜。但每次吃苦瓜還是要自己動手，因為唯有徹底去除這難聞的味道我才覺得苦瓜好吃。

所以每次煮苦瓜，有三步是必須要做到的。

一就是苦瓜一定要切得很薄（炒法），第二就是切好的苦瓜一定要用鹽醃出水，最後就是焯水。

感覺這樣煮出來的苦瓜才好吃。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
苦瓜 3根
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
米酒 幾滴
大蒜 幾瓣
辣椒 1個
大蔥 2根
豆鼓 1小把
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好食材。
  • 步驟 2/10
    苦瓜中間切開，用勺子刮出子。
  • 步驟 3/10
    切成簿片，放容器裡，加進適量鹽讓其出水（約二十分鐘），再用清水洗一遍。
  • 步驟 4/10
    苦瓜醃出苦水後再焯水，焯水後撈起用清洗泡著，並更換幾次水。
  • 步驟 5/10
    五花肉切成片。
  • 步驟 6/10
    豆鼓清洗乾淨，辣椒切絲，大蒜拍碎，大蔥切段備用。
  • 步驟 7/10
    熱鍋下油，把五花肉放進煸出油，接著加進適量灑和大蒜。
  • 步驟 8/10
    再把苦瓜倒進翻炒。
  • 步驟 9/10
    中途加小許水燜會。
  • 步驟 10/10
    最後加進豆鼓，辣椒絲，蔥段，並適當調味即可。
小貼士

1.怕苦的可以先把苦瓜用鹽醃出水，再焯水，這樣可以大大減少苦瓜的苦味。

釋出於 2022-08-12
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