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豆豉炒苦瓜
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衷掀銥幸覓
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時間:10-30分鐘
食材
苦瓜 1根
小米椒 4個
生薑 適量
豆豉 1勺
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    苦瓜洗淨切開去瓤，生薑、小米椒、豆豉備用。
  • 步驟 2/7
    苦瓜切片後放入盆中撒一勺鹽醃製10分鐘後用力揉壓擠出水分，儘量去除苦味，然後倒掉這些汁液。
  • 步驟 3/7
    盆中放清水，淘洗苦瓜，撈出後再次擠幹水分盛入碗中。
  • 步驟 4/7
    生薑、小米椒改刀。
  • 步驟 5/7
    鍋中入油燒熱後放入生薑、小米椒大火煸炒約15秒。
  • 步驟 6/7
    倒入苦瓜大火翻炒2分鐘。
  • 步驟 7/7
    加入豆豉，繼續大火翻炒1分鐘。補充少許鹽（這裡的豆豉利用了豆豉鯪魚罐頭中的材料，偏鹹，所以要控制好鹽的用量），翻炒均勻即可。
小貼士

很多人不能接受苦瓜的苦味，我們可以透過加鹽揉壓的方式儘可能去除它的苦味。

釋出於 2018-10-07
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