春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。老祖宗總結出來的經驗，攫取植物最精華的部分為我們所用，達到藥食同療的效果。現在正是南瓜藤最嫩，最清香鮮美的時節。市場買來剛剛掐下的南瓜藤（苗），摘去老葉，撕去毛皮，洗的時候再仔細用手揉去頂上的細毛，瀝乾水分。南瓜藤是比較吸油的蔬菜，炒的時候要下足夠油水，不然炒出來會變黃或很難吃。下鍋後記得要快速炒勻，一般的是三兜兩兜就可以出鍋。這樣才可以保持顏色碧綠，口感清脆。