普寧豆醬的廣泛應用，為潮菜以至粵菜的形成和興起奠定了堅實的物質基礎。在潮菜中，普寧豆醬幾乎是不可缺少的佐料，蘸不蘸上一點豆醬，菜餚味道的鮮美程度大不一樣。譬如“魚飯”(又稱“熟盤魚”)，用筷子夾上一塊直接品嚐，滋味很一般甚至味同嚼蠟，而在碟子裡蘸上一點豆醬再吃,那味道真個叫絕，用潮人常說的“醇香”和“鮮甜”來形容比較恰當。然而這種“香”不是花香的那種香，而是獨特的“醬香”；這種“甜”不是蜜糖的那種甜，而是獨特的“甘美”。著名的普寧豆醬煮鱖魚、普寧豆醬焗蟹、普寧豆醬雞、普寧豆醬骨等，都離不開普寧豆醬。