普寧豆醬是潮汕地區一種用優質黃豆泡蒸（煮）熟後經天然發酵製成的食品或調味佳品，歷史久悠久。

豆醬呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，質醇味香，營養豐富。普寧豆醬的味道鹹鮮帶甘，可用於佐餐蘸料以及烹煮海鮮、肉類，當然也包括蔬菜，尤其以烹煮魚類最為美味。

巴浪魚，學名藍圓鰺，別名又名刺巴魚、棍子魚、池魚、黃佔、池仔。

這是一道非常普通的家常潮菜做法。

巴浪魚現在還沒有養殖的，肉質鮮美美，有彈性，是非常普通的經濟魚類。

用普寧豆醬煮，提升了魚的鮮美，簡單容易操作。 一定要選擇新鮮的巴浪魚，這種魚容易腐爛，腐爛後會產生有毒物質，如果肉質變得沒有彈性了，就千萬別吃。