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豆醬蒸巴浪魚
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恬靜explicit

豆醬蒸巴浪魚是粵菜潮汕菜系裡家喻戶曉的一道健康美味的家常菜。

巴浪魚富含蛋白質，味道鮮美；普寧豆醬呈金黃色，內含蛋白質、氨基酸、還原糖，質醇味香，營養豐富。兩者一同蒸煮，使此菜鹹香惹味，具有濃郁的地方特色風味。

時間:10-30分鐘
食材
巴浪魚 450克
姜 2片
糖 1茶匙
葡萄籽油 1湯匙
花雕酒 1湯匙
普寧豆醬 2-3湯匙
蔥 2小段
紅椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    巴浪魚洗淨，瀝乾水份，將少量豆醬抹在魚身和魚肚內醃製5分鐘，姜切絲放進魚肚和魚面上。
  • 步驟 2/3
    鍋下水燒開，放入醃製好的巴浪魚。蓋上蓋子大火蒸6-8分鐘關火。
  • 步驟 3/3
    餘下的豆醬放入糖和淋入油，放入微波爐裡高火1分鐘。淋在蒸好的巴浪魚上即可。
小貼士

普寧豆醬已有鹹味，此菜不需加鹽調味，只需加少許白糖吊味便可。

巴浪魚富含氨基酸和不飽和脂肪，雖然它營養豐富，但極易變質腐壞，凡魚體鬆弛，彈性差，魚眼發紅，眼球渾濁，味道變異的巴浪魚，皆不宜選購

釋出於 2018-10-26
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