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醬燒黃花魚
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哦喲我嘟

很多時候做出美味的內驅力就是因為口味比較刁鑽，嘴巴比較饞！從小就特別愛吃魚，屬貓的差不多！這道醬香口的黃花魚是我家餐桌時常露臉的一道菜，做法超簡單，非常受歡迎！醬香味濃，特別入味，營養又下飯，常常一頓飯除了骨頭，連湯都不剩。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 兩條
蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬 2勺
蔥伴侶6月香甜麵醬 1勺
蒜 3瓣
薑片 3片
蔥花 少許
香蔥碎 少許
花椒 少許
大料 一朵
醋 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    需要準備的調料除了常規的蔥薑蒜和花椒大料，就是這兩三種醬了，辣椒醬可依自己口味酌情新增，給小孩子吃就略掉辣醬嘍，掌握好蒜蓉豆瓣醬和甜麵醬的比例味道就很好控制了
  • 步驟 2/7
    處理乾淨的黃花魚無需提前醃製，也不用裹麵粉，直接在不沾煎鍋裡，用少許油煎到兩面金黃待用
  • 步驟 3/7
    把兩勺蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬和一勺6月香甜麵醬用溫水澥開備用，豆瓣醬和甜麵醬的比例是2:1，這個比例不會鹹，而且鮮香適口。整道菜就無需加鹽加糖加醬油了
  • 步驟 4/7
    將蔥薑蒜，花椒大料直接放入煎魚的鍋裡，配好的醬料倒在魚身上慢慢加入開水半沒魚身的量，最後加兩勺醋提味去腥
  • 步驟 5/7
    保持中火大約需要10-15分鐘，中間記得翻下魚身，保證兩面都入味。最後湯汁濃稠鍋邊掛汁起大泡的時候關火
  • 步驟 6/7
    出鍋裝盤吧，別忘了撒點小香蔥，蔥和醬香是絕搭，提味又點綴
  • 步驟 7/7
    特別推薦的這兩種醬使用的是非轉基因大豆原釀醬，味道醇厚。包裝設計開食儲存也比較方便。
小貼士

黃花魚選擇中間大小，買的時候就讓賣家把黃花魚去鱗，回家自己去內臟吧！魚肉很嫩，防止煎魚的時候把肉弄散，去內臟最好不開膛破肚。魚肚末端用剪刀剪開個口子，用一雙筷子插到魚嘴裡轉一下，往外一拽內臟就全部出來了，這樣外形就保持得比較完整了

釋出於 2018-11-21
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