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醬燒黃花魚
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唯恐天下不亂仲

黃花魚天天和外星人都吃膩了啊，外星人除了燒烤和南瓜餅、醪糟南瓜煮小湯圓外，別的都不吃，我一直在叨咕木頭把黃花魚買多了，我自己把各種燒烤買多了，弄的撒都吃不完，還沒地方儲存。為了黃花魚不壞了，我和外星人商量，先把魚吃掉，燒烤慢慢吃。外星人痛快地同意了，真不愧是我閨女愛吃魚，我們倆一條魚一頓解決了。可是第二天在也不想吃魚了，用外星人的話說，再喜歡吃，再好吃也不能過量啊！

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 1條
植物油 15茶勺
鹽 1茶勺
姜 10g
香蔥 5根
蒜茸辣椒醬 2大勺
蒸魚豉油 2茶勺
生抽 2茶勺
料酒 1茶勺
白糖 2g
香醋 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：黃花魚 輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、蒜茸辣椒醬、白糖、蒸魚豉油、料酒、香醋、生抽
  • 步驟 2/10
    把黃花魚洗淨收拾乾淨，魚備切花刀，用鹽抹在魚的全身醃製30分鐘左右
  • 步驟 3/10
    蔥姜洗淨切末
  • 步驟 4/10
    熱鍋涼油，油熱7成下黃花魚
  • 步驟 5/10
    煎到兩面金黃色撈起
  • 步驟 6/10
    鍋底留底油，加蔥姜翻炒出香味
  • 步驟 7/10
    加辣椒醬翻炒出紅油
  • 步驟 8/10
    加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸魚豉油煮開
  • 步驟 9/10
    加煎好的黃花魚
  • 步驟 10/10
    煮到湯汁濃稠，撒上香蔥末即可
小貼士

黃花魚醃製的時間久一些，煎的時候不容易碎

蒜茸辣椒醬很鹹，黃花魚又醃製過，一般不用加鹽

釋出於 2019-11-06
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