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乾燒黃花魚
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晁蓋distinguish

乾燒黃花魚味道濃郁，營養價值也高，我一般乾燒都會新增一些香菇 ，胡蘿蔔和豬肉一起幹燒。這樣做方法相對簡單，而且味道更濃郁。烹飪過程中我加了一大勺香菇醬，沒想到這勺香菇醬，卻給這道菜添加了新的味道和口感，因為最後湯汁收的比較幹，魚就比較入味，每一口都包裹著香菇醬油的滋潤，一上桌就被人家爺倆給消滅了，給我只剩下配菜了。

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 500克
香菇 20克
胡蘿蔔 50克
豬肉 100克
油 適量
鹽 適量
香菇醬 適量
生抽 適量
糖 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
醋 適量
辣椒 適量
花椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把黃花魚去鱗去內臟，清理乾淨。
  • 步驟 2/18
    魚身劃上花刀，抹上鹽 ，加入花椒和料酒醃製20分鐘。
  • 步驟 3/18
    準備好自己喜歡吃的輔料。
  • 步驟 4/18
    姜切絲，蔥切段，蒜切片備用。
  • 步驟 5/18
    將香菇 胡蘿蔔 豬肉洗淨切成丁。
  • 步驟 6/18
    將黃花魚擦乾水分，表面沾上乾粉。
  • 步驟 7/18
    鍋中放適量食用油，油溫至六七成熱放入黃魚煎炸。
  • 步驟 8/18
    煎至兩面金黃盛出。
  • 步驟 9/18
    鍋中留少許底油，爆香乾辣椒放入肉丁煸炒。
  • 步驟 10/18
    煸炒至肉變色。
  • 步驟 11/18
    烹入料酒加入醬油 醋 糖 燒開後加入清水。
  • 步驟 12/18
    加入香菇和胡蘿蔔丁，翻炒均勻，再加入一大勺香菇醬。
  • 步驟 13/18
    放入煎炸好的黃花魚。
  • 步驟 14/18
    大火燒開，轉中小火，燒至20分鐘。
  • 步驟 15/18
    把魚盛入盤中。
  • 步驟 16/18
    鍋中剩餘的配菜和湯汁繼續燒開後勾入薄芡。
  • 步驟 17/18
    將湯汁澆在魚上。
  • 步驟 18/18
    撒點香菜即可。
小貼士

沒有香菇醬可用郫縣辣醬代替。魚是先用鹽醃製過了，烹飪過程就不要再新增鹽了。

釋出於 2022-04-06
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