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乾燒黃花魚
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褒花顏與夏
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時間:30分鐘-1小時
食材
大黃花魚 1條
生薑 適量
大蒜 適量
香蔥 適量
食用油 適量
料酒 適量
老抽 適量
醋 適量
白糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    黃花魚（個兒小可以來兩條），收拾乾淨，上花刀，瀝乾水分（這是為了防止下一步用油煎的時候爆鍋，可用廚房紙巾吸乾水份）
  • 步驟 2/6
    平底鍋，倒入食用油，量視魚大小多少定，燒熱後轉中小火
  • 步驟 3/6
    將瀝乾水分的黃花魚，小心放入鍋中，適當調整火的大小，將黃花魚兩面煎至表面金黃，注意翻面時不要把油濺出來，避免燙傷。
  • 步驟 4/6
    依次向鍋中加入適量蔥、姜、蒜，花椒、大料（八角），小茴香等，倒入醬油5份量、醋5份量、白糖2份量。
  • 步驟 5/6
    向鍋中加入適量水（可用溫開水），以到魚身一半為宜。大火燒開後轉為中小火，5分鐘左右以後將魚翻面，注意要慢，別把魚翻碎了影響菜的品相。
  • 步驟 6/6
    中小火收汁，直到合適（依據個人喜好，畢竟魚湯拌飯是吃貨們無法抗拒的
小貼士

1.魚在下鍋煎前一定要瀝乾水分，否則容易爆鍋，濺出油燙傷人。2.魚不要炸的過火，影響口感且後期容易碎掉。3.翻面不要太頻繁，以免魚身碎掉。4.調料可以放入調料盒，這樣吃的時候不麻煩，但是可能調料味道不容易揮發出來，自己權衡立刻。

釋出於 2018-06-26
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