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紅燒黃花魚
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紅燒黃花魚，家裡的味道如果燉帶魚或平魚，草魚，可以提前一晚上泡4，5朵幹香菇，香菇水留著備用，關鍵點來啦--燉魚的時候用香菇水代替水與醬油等倒入鍋中燉魚。味道極好。去除魚腥味還具有特別的香味。

食材
黃花魚 2-4條(看大小)
蒜 一頭全切片
生抽 4勺
料酒 4勺
醋 3勺
糖 2勺
油 適量
薑片 5片
幹香菇 5朵
乾紅辣椒????️ 2個
花椒 10粒
大料 2個
小茴香 一小撮兒
香葉 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/1
    1魚弄乾淨後用蔥薑片，20粒花椒和料酒醃製20分鐘，剔除所有料後蘸薄薄面粉熱油炸金黃備用。這些醃製魚的調味料都是配料之外的，醃製魚後都扔了不要。2燉魚湯料汁:料酒，糖，生抽，醋少許，加入提前泡好的香菇水，或清水一碗備用。3油鍋裡放入油，小火煸香2個乾紅辣椒，花椒8粒，2粒大料小茴香20粒，香葉2片，蔥段5段，薑片5片，蒜8個都切片，都煸炒出香味，放魚，再放入2湯料汁，放一勺肉醬(提前做好的五花肉醬)，沒有可放一般豆瓣醬。如果提前泡香菇，亦可以煸炒進去燉，很香。大火燒開轉小中火燉15-20分鐘。看水剩下一般轉大火收湯略微濃稠即可。
釋出於 2019-01-07
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