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紅燒黃花魚
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顧落影執迷離

魚的營養價值很高啦，但是我自己不是很愛吃魚啦，所以寫了這麼久的食譜這也是第一次做魚。

網上買的黃花魚，聽說刺很少，肉比較嫩。

其實紅燒魚並不難，主要是燒出來的魚不要破皮，不然魚肉爛了很醜的哦！

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 1條
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生薑 適量
幹辣椒 適量
料酒 適量
白酒 適量
糖 適量
老抽 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    魚處理乾淨洗淨，魚肚子表面都鋪上蔥、薑片、撒一點鹽、料酒，醃製10分鐘去腥。
  • 步驟 2/7
    把魚身上的水用廚房紙擦乾，鍋裡倒油燒熱到冒煙程度，放入魚。
  • 步驟 3/7
    輕輕滑動鍋，儘量不要用鏟子，等一面煎至金黃翻面。
  • 步驟 4/7
    放入蒜片、蔥段、幹辣椒、薑片烹香。
  • 步驟 5/7
    倒入白酒、生抽、老抽、鹽、白糖調味上色。
  • 步驟 6/7
    倒入適量的開水中火燒一小會。
  • 步驟 7/7
    待湯汁變濃稠即可關火。
小貼士

1、煎魚不破皮，魚身一定要擦乾，油燒熱，一面煎好再煎另一面。

2、燒魚的調料根據自己口味了，我喜歡多放點幹辣椒，偶爾放幾顆豆豉。

釋出於 2022-12-31
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