jxcaipu logo
紅燒黃花魚
10.5萬 熱度 776 收藏
含蓄

黃花魚含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，無機鹽含量高，且魚肉組織柔軟，宜於消化吸收，補充身體維生素。最妙的在於它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，最適合老人、兒童和久病體弱者食用。此菜是魯菜的年桌上必有的菜，此菜燒好時是色澤鮮美，寓意金玉滿堂，象徵著新的一年裡收穫滿滿，財富滿堂。用金龍魚黃金比例調和油來炸黃花魚，因為這是一款新專利的健康食用油，用油要均衡營養，才能對身體有好處，平衡營養才能讓身體更健康。吃好油更要吃健康油

時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 500g
紅辣椒 50g
火腿腸 50g
香茹 50g
青豆 50g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
醬油 適量
甜麵醬 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
糖 適量
高湯 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃魚和各種配料備齊。
  • 步驟 2/15
    黃魚去腮去內臟洗淨在表面切花。
  • 步驟 3/15
    用醬油鹽抹在魚身上醃製十分鐘。
  • 步驟 4/15
    把姜蔥蒜，紅辣椒切絲，香茹，火腿腸，榨菜切丁，青豆洗淨備用。
  • 步驟 5/15
    鍋燒熱倒入倒入金龍魚黃金比例調和油。
  • 步驟 6/15
    油七成熱後放入黃花魚炸至表面金黃後，撈出控油備用。
  • 步驟 7/15
    鍋裡留少許油，把辣椒，蔥，姜，蒜煸炒香。
  • 步驟 8/15
    再加入火腿腸，榨菜，香茹丁繼續翻炒。
  • 步驟 9/15
    加入高湯，醬油，甜麵醬，八角。
  • 步驟 10/15
    再加入胡椒粉。
  • 步驟 11/15
    加些蠔油。
  • 步驟 12/15
    把炸好的黃魚放入高湯裡，再加入青豆.
  • 步驟 13/15
    大火燒開轉小火蓋上蓋子燜。
  • 步驟 14/15
    燜至湯汁濃郁，調入白糖，雞精。
  • 步驟 15/15
    裝盤上桌即可。
小貼士

放鹽時要注意，因為榨菜和耗油都是鹹的。

油炸時一定要把魚炸至夠火候，以免燜時把魚燜散了。

賣黃魚不要賣色特別黃的，那是人工加上去。

釋出於 2019-09-23
122
相關菜譜
寫評論