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紅燒黃花魚
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書柳歐買嘎絲

紅燒黃花魚是老爸那裡學來的，小時候特別愛吃，不過在鄉下大人得幹農活，老爸只有有客人，過年過節才會燒上一盤，平時只是簡單的清蒸

時間:30分鐘-1小時
食材
黃花魚 1條
蔥，姜 適量
青椒 適量
辣椒 1根
蠔油，料酒，白糖 適量
甜辣醬 適量
鹽，生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃花魚處理好在背上劃上三，四刀，
  • 步驟 2/9
    提前用少許的鹽醃製下
  • 步驟 3/9
    青椒，辣椒，姜，蔥頭切好
  • 步驟 4/9
    起油鍋
  • 步驟 5/9
    放入黃花魚小火慢煎
  • 步驟 6/9
    調汁：白糖，生抽，蠔油，料酒，甜辣醬，最後用清水攪拌均勻，（量多少取決於魚的大小）可以嘗下味兒
  • 步驟 7/9
    雙面煎制金黃，不能讓魚皮破了，小心點翻面
  • 步驟 8/9
    表面酥酥的金黃色
  • 步驟 9/9
    盛出來備用
小貼士

寶媽小貼士：

1 烹醋去腥的方法非常鮮美，適合做多種魚：草魚、鯉魚等

2 最後湯汁別收太乾，魚多浸一會更入味。

釋出於 2019-02-03
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