幹炸黃花魚
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寶貝婷仔
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冬季養生，魚類必不可少。黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。這款幹炸黃花魚，在飯店點選率非常高，喜歡的看看：
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
魚處理乾淨 -
步驟 2/9
鹽，料酒，蔥姜醃製20分鐘入味，然後將多餘的水分倒出去，挑出蔥姜。
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步驟 3/9
魚裡面直接加幹澱粉，讓每條魚都粘上幹澱粉
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步驟 4/9
鍋里加多點的油，我用的是玉米油炸出的顏色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的。
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步驟 5/9
油溫一定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落一下身上的幹澱粉。分次下魚炸，避免油溫過低。
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步驟 6/9
第一遍炸好撈出備用
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步驟 7/9
第二次炸的時候，一定要等油溫再次升高的時候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。
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步驟 8/9
第二次炸魚，還是分次下魚炸
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步驟 9/9
炸好的魚吸油紙處理一下，裝盤。
小貼士
這種炸魚一定要注意油溫，一定要炸兩次才酥脆。
釋出於 2022-05-28
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