jxcaipu logo
香酥油炸黃花魚
12.1萬 熱度 36 收藏
雞蛋小超人菅

炸黃花魚最好吃是什麼樣，就是外酥裡嫩，吃完只剩中間一根魚骨是最好的狀態。而且必須是小黃花，尤其是魚頭炸完那個酥啊，特別的有味還香。

早晨起來，煮點高粱水飯配點炸小黃花魚，真的是胃裡暖暖的，渾身都舒坦啊。

這個季節新鮮的小黃花也有，大家可以試一試，我們北方人的早餐，換換口味。

時間:10-30分鐘
食材
小黃花魚 200克
鹽 5克
料酒 15克
姜 1片
味精 2克
澱粉 20克
食用油 大約200克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材，鹽，味精，料酒，姜準備好，把小黃花魚去鱗去魚鰭魚尾。
  • 步驟 2/8
    用料酒，鹽，味精把魚醃製上，大約1小時就行，讓魚入味。
  • 步驟 3/8
    醃製好，把姜和料酒倒出去，撒上幹澱粉，拌勻，要保證每個魚都裹滿幹澱粉，這樣炸出來才酥脆。
  • 步驟 4/8
    裹滿澱粉呈現這個狀態就行了。
  • 步驟 5/8
    鍋裡放油，燒至五成熱開始炸制，油溫不能過熱，過熱魚皮就糊了，魚肉還沒熟，所以火候很重要，中小火就行。
  • 步驟 6/8
    炸到淺黃色撈出就行，因為還要復炸。
  • 步驟 7/8
    第一遍炸完後撈出進行復炸，就是第二遍炸制。這次要大火炸，讓外皮更酥脆。
  • 步驟 8/8
    外皮炸成金黃色撈出，開吃吧。
小貼士

1.我做的有點偏鹹，因為做的少，不夠分啊，其實做完可以撒點辣椒麵，孜然面，味道也不錯。因為家裡有小朋友不吃辣，所以沒放。

2.這個菜只能配粥吃，配米飯或者麵食都會有魚腥味，不好吃，還是要配粥吃最好了。

3.油的量大家可以自己酌量，太少就變成油煎，太多了還浪費了，只要稍微沒過魚就行，要不炸出來不酥脆的，而且這個魚不怎麼吸油的。

釋出於 2018-12-17
45
相關菜譜
寫評論