1.做成的花生米剛好裝這麼一小碗，我準備了300克花生，另外150克做成了糖霜花生，一甜一鹹，喜歡甜口的請戳這裡：

2.花生米要買當年的，不要買陳年花生米。

3.油的用量也可以減少，油稍多一點炸起來比較方便，花生受熱會比較均勻。

4.全程用最小火炸，火大了不容易控制火候，花生容易炸黑，而且炸不透，不酥。

5.炸的過程中要一直輕輕推動花生米，避免區域性受熱。

6.花生米出鍋時機一要看顏色，顏色略微變暗；二要聽聲音，密集的噼裡啪啦聲過去；這時候就可以撈出控油了，再晚點就要炸過頭了。

7.出鍋的花生米噴白酒，是讓花生米保持香酥的小秘訣。

8.花生米趁熱撒鹽，不然鹽粒掛不到花生米表面。