1、選擇紅皮的，小花生米，做油炸花生米更香；

2、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；

3、一定要冷鍋冷油，倒入花生米，油不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；

4、開中小火慢炸，用鏟子翻炒花生米；

5、聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊；

6、稍涼後，撒上適量鹽不易化，為了漂亮一點，這個根據自己的喜好來做。