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幹炸黃花魚
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調皮gear

這道菜背後冬季養生，魚類必不可少。黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。這款幹炸黃花魚，在飯店點選率非常高，喜歡的看看：的故事～(選填)

時間:10分鐘內
食材
黃花魚 700克
鹽 1小勺
料酒 10克
蔥 5克
姜 5克
玉米油 700克
幹澱粉 50克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    魚處理乾淨
  • 步驟 2/10
    鹽，料酒，蔥姜醃製20分鐘入味，然後將多餘的水分倒出去，挑出蔥姜。
  • 步驟 3/10
    魚裡面直接加幹澱粉，讓每條魚都粘上幹澱粉
  • 步驟 4/10
    鍋里加多點的油，我用的是玉米油炸出的顏色比較淺，最好是豆油，炸出來是金黃色的。
  • 步驟 5/10
    油溫一定要高，七成油溫炸魚。炸魚之前，魚先抖落一下身上的幹澱粉。分次下魚炸，避免油溫過低。
  • 步驟 6/10
    第一遍炸好撈出備用
  • 步驟 7/10
    第二次炸的時候，一定要等油溫再次升高的時候，才能將魚下鍋，否則魚不酥脆。
  • 步驟 8/10
    第二次炸魚，還是分次下魚炸。
  • 步驟 9/10
    炸好的魚吸油紙處理一下，裝盤。
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

這種炸魚一定要注意油溫，一定要炸兩次才酥脆。

釋出於 2018-10-24
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