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醬燒黃花魚
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燈泡與狗

黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。

食材
黃花魚 1條（約重300克）
豬肉 30克
甜麵醬 1湯匙
番茄醬 1湯匙
大蒜 15克
生薑 5克
鹽 1茶匙
白糖 2茶匙
醋 1茶匙
料酒 2茶匙
香蔥 3克
幹澱粉 2茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃花魚去鱗、鰓、內臟清洗乾淨
  • 步驟 2/14
    用刀在魚身兩側剔十字花刀
  • 步驟 3/14
    用廚紙把魚身上的水分吸去
  • 步驟 4/14
    再用幹澱粉在魚身上塗抹一遍
  • 步驟 5/14
    姜、蒜切成片
  • 步驟 6/14
    豬肉切小丁
  • 步驟 7/14
    鍋內放油，油溫升至7、8成熱時，放入黃花魚，煎至兩面金黃盛出
  • 步驟 8/14
    鍋內留底油，放入姜蒜片炒出香味
  • 步驟 9/14
    再放入豬肉丁炒至變色
  • 步驟 10/14
    放入甜麵醬、番茄醬
  • 步驟 11/14
    炒製出醬香味
  • 步驟 12/14
    鍋內加水，放入鹽、糖、醋、料酒
  • 步驟 13/14
    再放入煎好的黃花魚
  • 步驟 14/14
    大火燒開轉中火燒至鍋內湯汁濃稠，即可裝盤，最後表面撒入香蔥末
小貼士

1、魚身先吸乾水分，再拍澱粉，煎的時候油不會濺出來，魚皮也會很完整。

2、加入豬肉丁一起來燒，可以增加魚的香味。

3、最後一定要把鍋內的湯汁大火收至濃稠，不必勾芡。

釋出於 2019-02-14
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