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醬香小紅魚燜茄子
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小星宇同學

在超市看到有小紅魚賣，第一次見到這樣紅紅的魚，問過導購後，知道也是海魚，想著應該和黃花魚差不多吧，就買了回來。以前用黃花魚燜過茄子，這次用紅魚試試，味道也很香，但我覺得紅魚的肉質不如黃花魚的嫩。

時間:30分鐘-1小時
食材
凍茄子 500g
小紅魚 300g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
味極鮮 適量
醋 適量
白糖 適量
幹黃醬 適量
麵粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    紅魚收拾乾淨，用乾淨的抹布擦乾水分，晾一會兒
  • 步驟 2/14
    凍茄子取出來解凍
  • 步驟 3/14
    紅魚晾乾後，均勻的撲上面粉
  • 步驟 4/14
    鍋裡倒油燒熱，把紅魚放鍋裡煎
  • 步驟 5/14
    一面煎好，翻過來煎另一面
  • 步驟 6/14
    全煎好後裝盤備用
  • 步驟 7/14
    蔥、姜、蒜切好
  • 步驟 8/14
    味極鮮、醋和白糖倒碗裡調勻
  • 步驟 9/14
    另起油鍋，把蔥、姜、蒜放鍋裡爆香
  • 步驟 10/14
    舀一勺幹黃醬放鍋裡，把步驟8裡的料汁倒鍋裡，一起炒勻
  • 步驟 11/14
    加適量的清水
  • 步驟 12/14
    把解凍後的凍茄子放湯裡，蓋上鍋蓋燜15分鐘
  • 步驟 13/14
    接著把煎好的魚放湯裡，蓋上鍋蓋燜15分鐘
  • 步驟 14/14
    時間到關火即可
小貼士

凍茄子是蒸熟後凍的，所以很快就能熟，如果是生茄子，要多燜一會兒

釋出於 2019-10-09
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