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昂刺魚燒茄子
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捕捉

昂刺魚是河魚，價廉物美，可以紅燒，燉湯。。。今天介紹一款昂刺魚燉茄子，鮮香味美～

調料，我增加了丁香和草果，很香。用味增替代豆瓣醬，不用放鹽，湯非常鮮美。

食材
蒜 3瓣
姜 5片
料酒 2小勺
糖 少量
醬油 2勺
生抽 1勺
味增 1大勺
花椒、八角、丁香、草果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    昂刺魚清理乾淨，，洗乾淨後晾乾
  • 步驟 2/8
    茄子洗淨，切塊，浸泡在水裡。防變色和去澀味。
  • 步驟 3/8
    調料準備，料酒、醬油、糖、味增（替代豆瓣醬）我喜歡這個味道、花椒、八角、丁香、草果。
  • 步驟 4/8
    油鍋燒至6成熱，放入晾乾的魚，兩面煎透。
  • 步驟 5/8
    把魚推到一邊，放姜，蒜片，花椒、八角、丁香、草果，炒香。加料酒、醬油、一勺味增，糖，2大碗熱水。燉3～5分鐘
  • 步驟 6/8
    放入茄子塊
  • 步驟 7/8
    繼續燉，15～20分鐘，大火收汁，即可。喜歡用湯汁拌飯的，可以留點湯汁。
  • 步驟 8/8
    開飯！
小貼士

1.昂刺魚可以請店家幫忙處理，回來洗一下，晾乾就可以了。

2.我用味增替代豆瓣醬，味增的主要成分是大豆。所以跟豆瓣醬有相似之處。

3.不用再加鹽了，因為有味增和醬油。

釋出於 2018-12-30
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