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鯰魚燒茄子
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successor堅強
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時間:10-30分鐘
食材
野生鯰魚 2條
青茄子 1個
姜 3片
蒜 3瓣
白糖 1湯勺
香醋 2湯勺
澱粉 2湯勺
麵粉 2湯勺
料酒 1湯勺
鹽 適量
花椒 10個
幹辣椒 3個
蔥 1棵
紅油郫縣豆瓣 1湯勺
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1茄子切塊稍微沾水用麵粉和1湯勺澱粉裹面，鍋裡放適量油煎。
  • 步驟 2/5
    2.茄子煎至稍微焦黃盛出備用，煎茄子的油留鍋用。
  • 步驟 3/5
    3準備豆瓣醬，蔥，姜，蒜切段，2勺醋，1勺白糖，1勺澱粉調成糖醋汁，鯰魚洗淨切段用料酒，胡椒粉，少量鹽，澱粉醃製幾分鐘。
  • 步驟 4/5
    4.鍋裡油燒熱，放花椒炸香，放蔥，姜，蒜，炒香，下入鯰魚段翻炒斷生，放辣椒，放豆瓣醬炒出紅油，加入煎過的茄子翻炒一下，倒入調好的糖醋汁稍微翻炒兩下，撒上少許蔥絲，蒜粒，少許鹽，出鍋。
  • 步驟 5/5
    配上煎好的小魚，好了，可以開吃了。
小貼士

這個塘鯴魚不用殺撬開下顎取出魚鰓即可。不過要小心它鄂旁的兩條刺，最好先撻暈它。

釋出於 2018-10-08
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