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鹹鮁魚燒茄子
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倒敘的時光莫經

一道超級的下飯菜，絕對讓你米飯吃到撐。這道菜的關鍵是要選擇上好的鮁魚乾來燒，要用海水滷製的淡幹鮁魚乾，會讓這道菜更鮮美，不多說，上菜！

時間:10-30分鐘
食材
鮁魚乾 半塊
茄子 2根
五花肉 適量
韭菜 適量
香蔥 適量
大蒜 1頭
紅辣椒 2個
韓式魚釀醬油 4大勺
鹽 1小勺
幹澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主料：鮁魚乾半塊、茄子2根 配料：五花肉一塊、大蒜1頭、韭菜適量、紅辣椒2個、香蔥適量 調料：韓式魚釀醬油4大勺、鹽1小勺、幹澱粉適量
  • 步驟 2/8
    五花肉切處，韭菜、香蔥切片，紅辣椒切辣椒圈備用
  • 步驟 3/8
    茄子切成長條，鮁魚乾切丁
  • 步驟 4/8
    茄子條撒入幹澱粉拌勻，讓其表面都裹均勻；油鍋燒熱180度，將茄子條和鹹魚塊分別入鍋過油炸制，撈出備用
  • 步驟 5/8
    將鹹魚丁入鍋過油炸制，撈出備用
  • 步驟 6/8
    取另一口鍋，鍋中燒油，將五花肉片入炒煸炒，將油脂煸製出來後，將大蒜、香蔥、紅辣椒入鍋炒香
  • 步驟 7/8
    作料炒香後將炸好的茄條和鹹魚塊入鍋炒制；烹入4大勺魚釀醬油
  • 步驟 8/8
    加入少許清水，燒製3-5分鐘，出鍋前撒入韭菜末即可食用
小貼士

1、鹹魚和茄條一定要炸制幹香，這樣燒製時更有味道；

2、這道菜鹽的用量不要多，因為鹹魚本身也帶有鹹味；

3、韭菜末會讓這道菜更有一番滋味。

釋出於 2020-04-08
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