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柴魚燒茄子
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思逸

最近天天給姐姐做柴魚，做的油點煩了，因為想換換口味，不知道怎麼換，就按我媽喜歡做的方法做了

食材
柴魚 1條
長茄子 2個
食用油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蔥白 適量
姜粉 適量
料酒 少許
雞精 少許
薑片 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    柴魚殺好洗淨
  • 步驟 2/12
    先去頭，然後在魚背上斜刀片幾刀
  • 步驟 3/12
    一勺鹽，一勺姜粉，少許胡椒粉，在手上攪均勻
  • 步驟 4/12
    均勻的塗在魚背上，然後撒些料酒，然後醃20分鐘
  • 步驟 5/12
    茄子洗淨，用手撕開，生薑切片，蔥切段
  • 步驟 6/12
    先熱鍋倒入適量油
  • 步驟 7/12
    油熱了加入薑片蔥段炒香
  • 步驟 8/12
    在把茄子到進去翻炒
  • 步驟 9/12
    加入生抽繼續翻炒
  • 步驟 10/12
    茄子炒蔫了在加入少量水
  • 步驟 11/12
    水開加柴魚，蓋蓋悶20分鐘，然後開啟蓋子，加入少量雞精，大火收汁
  • 步驟 12/12
    少留著湯，在撒些蔥花就OK
小貼士

魚上以經撒了鹽就不用另外加鹽了

釋出於 2024-08-30
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