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小魚乾燒茄子
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疤猜門嘿瞬

茄子和鹹魚一起燒那可是我從小的記憶，記得家裡茄子大量成熟的時候，爸爸就會用鹹味的小魚乾燒茄子，茄子吸收了魚香味，我們姐弟吃的那個香，一直是記憶猶新。

時間:10分鐘內
食材
茄子 2個
小魚乾 8個
玉米油 2勺
生抽 2匙
味極鮮醬油 1匙
姜 1塊
蒜 3粒
玉米澱粉 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材，茄子，小魚乾。
  • 步驟 2/15
    茄子切較厚的滾刀塊。
  • 步驟 3/15
    茄子塊均勻的裹上一層澱粉。
  • 步驟 4/15
    炒鍋燒熱後倒入油。
  • 步驟 5/15
    油8成熱快速的翻炒片刻。
  • 步驟 6/15
    炒好的茄子盛出備用。
  • 步驟 7/15
    利用炒鍋裡的油，倒入小魚乾。
  • 步驟 8/15
    炸至酥脆為止。
  • 步驟 9/15
    倒出鍋裡多餘的油，放進姜蒜爆香。
  • 步驟 10/15
    倒入生抽和味極鮮。
  • 步驟 11/15
    倒入茄子，翻拌上色。
  • 步驟 12/15
    倒入小魚乾。
  • 步驟 13/15
    倒入一杯清水，水量剛好和茄子齊平。
  • 步驟 14/15
    放入冰糖，用小火燉至冰糖融化，湯汁濃厚即可關火。
  • 步驟 15/15
    無需方鹽，因為小魚乾有鹽的成分。
小貼士

小魚乾要炸的酥脆，最後燒出來的魚吸收了湯汁，變的魚酥。

小魚裡有鹽的成分，所以無需格外方鹽。

釋出於 2019-06-27
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