Name: 豆乾燒茄子
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 豆乾 300g; 茄子 1個; 瘦肉 150g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥花 適量; 醬油 適量; 澱粉 適量; 料酒 適量

豆乾燒茄子

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時間:10分鐘內

食材

豆乾 300g

茄子 1個

瘦肉 150g

油適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/11

準備食材：瘦肉切絲後用鹽、料酒、澱粉抓勻醃製10分鐘。茄子切絲用鹽醃製10分鐘。
步驟 2/11

溫鍋溫油、小火，油裡擱一小勺鹽。
步驟 3/11

放入豆乾絲煎至2面金黃。
步驟 4/11

將豆乾推鍋邊控油，放入茄子中火煸炒。
步驟 5/11

放入肉絲煸炒。
步驟 6/11

肉絲炒變色後將豆乾拔下來。
步驟 7/11

各種食材翻炒均勻。
步驟 8/11

加點開水燜燒。
步驟 9/11

起鍋前擱鹽調味。
步驟 10/11

撒入蔥花。
步驟 11/11

炒勻即可。

小貼士

肉與茄子醃10分鐘，肉更嫩、茄子不吃油。

釋出於 2020-01-20

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