jxcaipu logo
豆角燒茄子
3.1萬 熱度 121 收藏
雁柏穿越水影

有些小複雜，但這是超美味的代價。茄子和豆角的邂逅簡單自然，像兩個從最開始就有著千絲萬縷相像的人，在某種交錯中走到一起。

Say hi，說，是你。

時間:10-30分鐘
食材
豆角 400g
長茄子 3個
幹辣椒 20個
花椒 40粒
榨菜 1/2袋
海米 20g
蒜 適量
姜 適量
料酒 5ml
鹽 3g
糖 3g
生抽 5ml
油 5大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豆角擇去筋，去掉兩頭，用手掰3段後洗淨備用，茄子切豎長條，海米用溫水浸泡20分鐘後切碎，榨菜、蒜、姜分別切碎備用
  • 步驟 2/5
    鍋內放油，約7成熱時放入豆角炸至表面起白色小泡後撈出瀝乾油
  • 步驟 3/5
    將茄子條放入油鍋中，炸制金黃後撈出瀝油
  • 步驟 4/5
    鍋內留底油，燒熱後放入花椒、幹辣椒炒出香味後，加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後，加入榨菜和海米翻炒
  • 步驟 5/5
    加入料酒和生抽後，放入豆角和茄子，大火翻炒加入鹽和糖調味，翻炒均勻後煸炒至略幹後出鍋
小貼士

【Tips】

1.如果不習慣吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者薑汁代替

2.炸過的豆角和茄子一定要控幹油，否則會太膩

3.增加幹辣椒和蒜的用量可以使這道菜的味道更加濃郁，開胃下飯

釋出於 2022-11-01
214
相關菜譜
寫評論