jxcaipu logo
豆角燒茄子
9.8萬 熱度 38 收藏
七十二行
這道菜暫時還沒有介紹
食材
豇豆角 適量
長茄子 適量
蔥薑蒜 適量
幹辣椒、豆豉 適量
鹽、雞精、糖 適量
醬油、蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    茄子切段，加入鹽醃一會兒。
  • 步驟 2/8
    豇豆洗淨切段。
  • 步驟 3/8
    鍋里加水，再加一點鹽和油，燒開後下入豇豆略煮。豇豆變軟即可撈出，用涼水沖洗過涼。（水中加鹽和油是為了讓豇豆保持綠色）
  • 步驟 4/8
    炒鍋放油，燒熱後下入茄子段煸炒，把茄子裡的水分儘量煸炒出去。
  • 步驟 5/8
    等茄子變軟時，再下入豇豆略煸炒，也是為了去掉豇豆的水汽。然後將茄子和豇豆盛出。
  • 步驟 6/8
    鍋中再放入一點底油，燒熱後下入幹辣椒段和豆豉略炒。
  • 步驟 7/8
    下入蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 8/8
    下入茄子和豆角翻炒，加蠔油和醬油，最後再加入雞精和糖炒勻即可出鍋。（因為前面茄子用鹽醃過，所以這一步不需要再加鹽。可以試試口味，感覺淡的話加點也行。）
釋出於 2018-11-27
83
相關菜譜
寫評論