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豆角燒茄子
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唐_老鴨

我這個菜是湖南菜是一到素菜，豆豉的香味和小米辣的味道融合在一起，這味道一個字辣…

時間:10-30分鐘
食材
豆角 1把
長把茄子 2個
小米辣 6個
幹辣椒 4個
豆豉 1大勺
耗油 2匙
醬油 2匙
雞精 1小調料匙
調料油 4匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    首先把豆角，茄子，小米辣，，蔥，姜，蒜備齊。
  • 步驟 2/11
    在把蔥，姜，蒜切成米粒。
  • 步驟 3/11
    小米辣洗淨去根部，切成小圈。
  • 步驟 4/11
    取兩個碗分別把醬油，耗油，糖調成料汁，把豆豉切碎。
  • 步驟 5/11
    把豆角切段茄子切成條，茄子放點鹽殺一下水防止遍黑。
  • 步驟 6/11
    把鍋里加點油把豆角炒至變色時在把切條放入翻炒茄子有點發軟時出鍋裝盤備用。
  • 步驟 7/11
    鍋中加幾匙調料油，把豆豉炒香。
  • 步驟 8/11
    把豆豉炒香後把小米辣放入，喜歡吃辣的可以放點幹辣椒段把蔥，姜，蒜米放入炒香。
  • 步驟 9/11
    把豆角下鍋翻炒段生在把茄子條放入把調料汁到入繼續翻炒。
  • 步驟 10/11
    茄子熟了的時候出鍋，儘量不要有水分，炒的有點幹就行。
  • 步驟 11/11
    這是炒好了的菜。
小貼士

1.豆角先用油炒至變色在把茄子放入炒至發黃時出鍋裝盤。

2.鍋中放入油把豆豉，炒香在把蔥薑蒜放入炒出香味，在放豆角和茄子調料汁爆炒幾下出鍋。

釋出於 2023-07-11
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