jxcaipu logo
鰻魚乾燒茄子
14.1萬 熱度 95 收藏
甘操陝蠢夭

鰻魚乾燒茄子，又是一道傳統的家鄉菜。用自然方法風乾的鰻魚乾，有著淡淡的鮮鹹味道，初夏的茄子非常嫩，沒有一點仔，與鰻魚乾同煮，鮮中帶鹹，非常下飯。

時間:10-30分鐘
食材
鰻魚乾 350g
茄子 350g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
先抽 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
辣椒 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材
  • 步驟 2/9
    鰻魚乾切大塊，放入清水浸泡1個鐘頭撈出瀝乾.
  • 步驟 3/9
    茄子洗淨切塊，
  • 步驟 4/9
    鍋裡油熱，放入茄子煸炒至發蔫，盛出，
  • 步驟 5/9
    鍋裡油熱，放入姜，蒜爆香，放入鰻魚乾煎一下，
  • 步驟 6/9
    放入料酒，先抽，糖，辣椒，
  • 步驟 7/9
    加半碗清水煮開，小火煮10分鐘，
  • 步驟 8/9
    放入茄子煸炒勻，大火煮至茄子熟，
  • 步驟 9/9
    加些鹽，胡椒粉調味，撒些蔥花即可。
小貼士

1.我用的鰻魚乾是自然風乾的，有淡淡的鹹味。

2.茄子煸炒一下再煮，比較好吃。

釋出於 2019-12-27
28
相關菜譜
寫評論