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鰻魚乾燒虎皮鵪鶉蛋
6.9萬 熱度 20 收藏
昕之Daa
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時間:10-30分鐘
食材
鰻魚乾 200g
鵪鶉蛋 12個
香蔥 少許
大蒜 3瓣
姜 少許
醬油 半勺
蠔油 半勺
食用油 適量
幹辣椒 3顆
料酒 一勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海鰻魚乾溫水泡三小時後切塊待用
  • 步驟 2/9
    姜蒜切片，蔥切末待用
  • 步驟 3/9
    鵪鶉蛋煮好後剝皮待用
  • 步驟 4/9
    鍋內多放點油，把鵪鶉蛋表皮炸出虎皮
  • 步驟 5/9
    虎皮蛋炸好後撈出待用
  • 步驟 6/9
    鍋內放少許油，把姜蒜片炒香
  • 步驟 7/9
    將鰻魚塊放入鍋中煸炒
  • 步驟 8/9
    將幹辣椒掰段放入鍋中，並淋入醬油和蠔油，繼續翻炒
  • 步驟 9/9
    加少量水，並把虎皮蛋放入鍋中，加入料酒，翻均勻後，蓋鍋蓋燜煮，用中火
小貼士

如果買的鰻魚是海鰻，要先用滾水汆一下，並且醬油減半，因為海鰻本身就很鹹。蒜頭如果是用普通大蒜，需要用整頭大蒜的量。料理米酒，個人推薦臺灣紅標料理米酒，燒三杯雞就是用的這種米酒，平時燒肉菜也能用上。

釋出於 2018-07-19
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