茄汁虎皮鵪鶉蛋
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茄汁虎皮鵪鶉蛋
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
鵪鶉蛋入冷水鍋煮熟 -
步驟 2/9
乘熱撈入冷水中激涼，使蛋肉收縮脫殼，再剝蛋殼就容易得多
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步驟 3/9
全部剝好的鵪鶉蛋
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步驟 4/9
用番茄醬，白糖，醋適量水調成味汁
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步驟 5/9
燒熱鍋，放生油250克，燒至油入七、八成熱時，放鵪鶉蛋用中小火炸
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步驟 6/9
至蛋呈金黃色、表面皺起時，倒出瀝油。
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步驟 7/9
鍋中留底油倒入調味汁快速翻炒
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步驟 8/9
炒至出現細小的泡泡時倒入炸好的鵪鶉蛋
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步驟 9/9
翻炒均勻，收汁讓每個鵪鶉蛋都裹上糖醋汁即可
小貼士
1．鵪鶉蛋要放入冷水鍋煮，這樣煮的過程中蛋殼較不易破。
2.蛋煮好要馬上放入涼水裡浸泡，這樣容易去殼。
釋出於 2019-10-23
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