jxcaipu logo
空氣炸鍋版回鍋虎皮鵪鶉蛋
43.3萬 熱度 80 收藏
孤珊剩

上次做的虎皮鵪鶉蛋挺受家人喜歡的，可是炸蛋用的油鍋比較麻煩，今天想著用空氣炸鍋試試，結果出乎意料哦！既不費油也不用擔心油花四濺，還不用擔心油太多不健康，因為空氣炸鍋的200度的熱風在炸鵪鶉蛋的同時會把多餘的油脂吹到炸籃下面的，再空氣炸鍋工作的15分鐘你愛幹啥幹啥 ，只用中途看一下就可以，這點也是我最喜歡的，不像油鍋非得站在廚房等著炸好，聞著油煙都膩了。我自己本身不是特別愛吃蛋類。但是經過這麼一炸做成虎皮蛋顏色金黃，口感略帶彈性，在加入辣椒一起炒，虎皮吸收了料汁帶著微微辣味的非常好吃又下飯。

食材
鵪鶉蛋 500克
蒜苗 2根
青尖椒 1個
紅尖椒 2個
生抽 2勺
白糖 2克
蠔油 1勺
料酒 1勺
郫縣豆瓣醬 1.5勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼後擦乾水分
  • 步驟 2/12
    均勻的在鵪鶉蛋的表面刷一層油
  • 步驟 3/12
    將炸藍放入炸鍋裡，溫度200度，時間設定為15分鐘
  • 步驟 4/12
    烹飪期間，可將炸藍取出，檢視炸制情況，再刷一層油，晃動幾下，讓食物受熱更均勻
  • 步驟 5/12
    時間到，把鵪鶉蛋取出來，放進盤子裡
  • 步驟 6/12
    蒜苗洗淨切段，青紅尖椒分別切圈
  • 步驟 7/12
    鍋中加入少量的油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 8/12
    炒出紅油後再下入青紅尖椒圈炒香
  • 步驟 9/12
    加入炸好的鵪鶉蛋，燒開後轉中火燒至入味
  • 步驟 10/12
    調入2勺生抽，1勺料酒，1勺蠔油， 2克白糖炒均
  • 步驟 11/12
    最後放入蒜苗段大火翻炒至蒜苗斷生，起鍋即可
  • 步驟 12/12
    上桌開吃吧~~~
小貼士

1.剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水衝透，然後放入一個容器中加蓋來回晃動，可以很輕鬆的剝去蛋殼。

2.鵪鶉蛋去皮後一定要搽幹水分在刷油

釋出於 2018-08-16
100
相關菜譜
寫評論