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魚香虎皮鵪鶉蛋
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鼻子大hamper

雞蛋的吃法非常多，可是我最鍾愛的還是虎皮蛋，一般虎皮蛋都是用雞蛋來做的，雞蛋有些大，吃起來不太方便。後來改用鵪鶉蛋來做，一口一個方便又好吃，營養價值還非常大，在虎皮鵪鶉蛋的基礎上，又用我最喜歡的魚香汁來調味，真是好吃的不得了。鵪鶉蛋呈金黃色虎皮色，口感略帶彈性，不是很辣的魚香味道也很下飯。做了一大碗，我們三人一頓就給消滅了。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，鵪鶉蛋含有豐富的卵磷脂、礦物質和維生素。幼兒常食有健腦作用，並能促進生長發育。有較好護膚、美膚作用。

時間:10分鐘內
食材
鵪鶉蛋 500g
泡發木耳 50g
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 適量
郫縣辣醬 適量
糖 適量
醋 適量
醬油 適量
雞精 適量
料酒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好鵪鶉蛋 木耳 胡蘿蔔。
  • 步驟 2/12
    鵪鶉蛋用清水洗淨。
  • 步驟 3/12
    胡蘿蔔切成塊，水發木耳撕成小朵備用。
  • 步驟 4/12
    將鵪鶉蛋放入冷水鍋中，煮熟。
  • 步驟 5/12
    煮熟的鵪鶉蛋剝去蛋殼後擦乾水分。
  • 步驟 6/12
    下入6成熱的油鍋中。
  • 步驟 7/12
    炸至金黃成虎皮狀。撈出瀝油。
  • 步驟 8/12
    鍋中留底油，下入放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後下入蔥薑蒜炒香。
  • 步驟 9/12
    倒入木耳 胡蘿蔔繼續翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加入料酒 醬油 糖 醋 鹽和適量的清水燒開。
  • 步驟 11/12
    加入炸好的鵪鶉蛋，燒開後轉中火燒至入味。
  • 步驟 12/12
    芶入薄芡，加入雞精調味即可。
小貼士

鵪鶉蛋要擦乾水分後再炸，以免燙傷。郫縣辣醬和醬油 都有鹹味，鹽要少放。

釋出於 2019-10-09
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