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可樂虎皮鵪鶉蛋
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徑吩丫焉晨

虎皮鵪鶉蛋的做法,咬下去每口都會爆汁,雞蛋也適用,教程分享

時間:30分鐘-1小時
食材
鵪鶉蛋 12個
土雞蛋 3個
可樂 500ml
鹽 適量
大料 3個
香葉 2片
花椒 2g
山柰 2個
水澱粉 適量
老抽 20ml
生抽 15ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材。
  • 步驟 2/14
    所有蛋類涼水入鍋煮熟。
  • 步驟 3/14
    煮好的蛋去皮入油鍋中炸至。
  • 步驟 4/14
    直炸至外皮起皺皮。
  • 步驟 5/14
    撈出瀝油備用。
  • 步驟 6/14
    鍋中油倒出加入可樂。
  • 步驟 7/14
    加入調味料。
  • 步驟 8/14
    加入老抽。
  • 步驟 9/14
    加入生抽。
  • 步驟 10/14
    煮出香味。
  • 步驟 11/14
    再放入鵪鶉蛋。
  • 步驟 12/14
    大火煮至湯汁半乾加少許鹽調味。
  • 步驟 13/14
    在用水澱粉勾薄芡。
  • 步驟 14/14
    湯汁濃稠關火。
小貼士

剝蛋小竅門：把煮好的鵪鶉蛋用涼水衝透，然後放入一個容器中加蓋來回晃動，可以很輕鬆的剝去蛋殼。

炸制鵪鶉蛋的時候油可稍微多一點，大火炸至至外皮起皺，這就是虎皮。

釋出於 2019-12-09
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