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蒜香虎皮鵪鶉蛋
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裴春蝶裴

一搶而空的菜～

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 20～30個
香菜 100g
番茄 1只
蒜瓣 6瓣
花生油 適量
生抽 半勺
鎮江香醋 半勺
鹽 半勺
糖 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    【食材準備】鵪鶉蛋煮熟剝殼涼幹水分
  • 步驟 2/7
    【食材準備】蒜瓣切碎；香菜去頭去尾切碎，中間部分不切以備榨油用。
  • 步驟 3/7
    【炸蛋】鍋內倒入適量花生油，冷油時倒入鵪鶉蛋，開中火炸製表面金黃，瀝油備用。
  • 步驟 4/7
    鍋內剩餘的油撈出一半，剩餘的放入香菜中段，中火炸至出香，撈出香菜扔掉。
  • 步驟 5/7
    油中倒入蒜蓉，中火翻炒1分鐘。時間不用太久以免燒焦。
  • 步驟 6/7
    番茄切碎倒入鍋中，中火繼續翻炒至番茄完全碎掉成汁。加入少量水，半勺鹽，半勺糖，一勺生抽炒2～3分鐘。
  • 步驟 7/7
    【擺盤】熬好的湯汁倒在鵪鶉蛋上，撒上香菜。
小貼士

【省油】煎鵪鶉蛋時，如果想省油，可以不斷的用鍋鏟翻滾鵪鶉蛋，讓每一面都接觸油。

釋出於 2018-09-20
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