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茄汁虎皮鵪鶉蛋
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Suodl

鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。鵪鶉蛋的營養價值比雞蛋更高一籌。雖然它們的營養成分多有相似，但由於鵪鶉卵中營養分子較小，所以此雞蛋營養更易被吸收利用。一般3個鵪鶉蛋的營養含量相當千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。此菜酸甜可口，顏色鮮豔，做法簡單，是小朋友的最愛。

時間:10分鐘內
食材
鵪鶉蛋 300g
油 適量
鹽 適量
番茄醬 適量
番薯粉 適量
水 適量
蘑菇精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵪鶉蛋煮好剝殼，番茄沙司
  • 步驟 2/8
    番茄醬倒兩大勺到碗裡，放入鹽一小勺，番薯粉一大勺（平常的瓷調羹）
  • 步驟 3/8
    加水適量調成碗汁
  • 步驟 4/8
    油適量燒至5成熱放入鵪鶉蛋
  • 步驟 5/8
    中火炸成虎皮色撈出
  • 步驟 6/8
    留底油放入碗汁
  • 步驟 7/8
    大火燒開燒至芡汁粘稠
  • 步驟 8/8
    放入炸好的鵪鶉蛋和適量蘑菇精快速拌勻出鍋
小貼士

炸鵪鶉蛋時一定要小心，放入鍋裡最好馬上蓋上鍋蓋，因為蛋皮很容易崩鍋濺油，以免燙傷，等聽不大到噼啪聲再開鍋蓋。燒芡汁時要不停攪拌，以免扒鍋

釋出於 2019-11-20
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