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越吃越瘦的醬燒虎皮鵪鶉蛋
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孤月今心銳

木耳和鵪鶉蛋不僅營養豐富而且據科學研究都有一定的去除脂肪的功效。看來科學飲食，越吃越瘦不是夢！這回吃和減肥的終級矛盾終於解決了！

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 300克
木耳 2把
胡蘿蔔 1根
沙茶醬 1勺
甜麵醬 2勺
澱粉 1勺
香油 適量
紅燒醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    木耳提前泡發，清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/9
    鵪鶉蛋煮熟，將鵪鶉蛋殼全部剝好，清洗乾淨，倒入少量紅燒醬油，讓鵪鶉蛋均勻地蘸上醬油的顏色。如果您感覺剝鵪鶉蛋殼很崩潰，在食譜文末的提示中有輕鬆去蛋殼的小竅門，記得看哈。
  • 步驟 3/9
    胡蘿蔔切片。將木耳和胡蘿蔔進行焯燙，焯燙後過涼，控幹水份備用。
  • 步驟 4/9
    蘸好醬油的鵪鶉蛋，靜置15分鐘後用廚房用紙吸乾水分。這一步很重要，一定不要忘記。鍋中倒入適量的食用油，油七八成熱時，將吸乾水分的鵪鶉蛋放入進行炸制。當鵪鶉蛋表面呈現出形似虎皮的泡泡時撈出控油備用。
  • 步驟 5/9
    重新起鍋，鍋中倒入適量食用油，油熱後加入甜麵醬：2勺、沙茶醬：1勺，中小火炒制，讓醬香味激發出來。
  • 步驟 6/9
    倒入鵪鶉蛋、木耳、胡蘿蔔、少量清水一起翻炒收汁。此時看醬汁的濃稠度，加入適量的水澱粉勾芡，翻炒均勻後，淋入少量香油，關火拌勻出鍋。
  • 步驟 7/9
    木耳：營養豐富，被譽為'菌中之冠'。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。有'素中之葷'之美譽。
  • 步驟 8/9
    鵪鶉蛋內的維他命B2有助去除脂肪，除此之外，它蘊含的菸鹼酸及維他命B1可以去除下半身的肥肉。
  • 步驟 9/9
    美味營養還不會擔心長肉肉，趕快來試試。
小貼士

1.將煮熟的鵪鶉蛋放在保鮮盒中，盒不注入沒過鵪鶉蛋的清水，蓋好盒蓋，用力搖晃保鮮盒1分鐘左右。再拿出鵪鶉蛋，蛋殼可以輕鬆地成片剝掉，非常省時省力。

2.將鵪鶉蛋殼全部剝好，清洗乾淨後，倒入少量紅燒醬油，讓鵪鶉蛋均勻地蘸上醬油的顏色。這樣做出的虎皮蛋顏色非常漂亮。

3.蘸好醬油的鵪鶉蛋，靜置後用廚房用紙吸乾水分。吸乾水份後方可入鍋炸制，這一步很重要，一定不要忘記。因為兩種醬都是有鹹度的了，所以沒有另加鹽，您可根據自己的口味決定是否新增鹽的用量。

釋出於 2018-11-13
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