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鹹魚幹燉茄子
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MaJi-H

朋友從大連回來，買了鯊魚乾送給我做伴手禮。這種魚乾很鹹，只有蒸燉才能把它的鹹味逼出來。於是就用它來做鹹魚茄子啦。

時間:10-30分鐘
食材
鯊魚乾 150g
紫茄子 1個
肥肉 適量
鮮辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
西紅柿 適量
黃酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    為了避免廣告嫌疑，我把魚乾的包裝拆了，魚乾很鹹，要提前一天用清水反覆浸泡，中間要多換幾次水，儘量把鹽泡出來。
  • 步驟 2/11
    用水浸泡過的魚乾切成塊
  • 步驟 3/11
    茄子切塊
  • 步驟 4/11
    姜蒜和紅辣椒切好備用
  • 步驟 5/11
    鍋中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出來的魚乾不會柴，菜會更香
  • 步驟 6/11
    把蒜放裡面煸炒出香味。茄子離不了蒜，有了蒜茄子才好吃。
  • 步驟 7/11
    放入茄子
  • 步驟 8/11
    炒至茄子變軟變色
  • 步驟 9/11
    放入鹹魚幹及黃酒
  • 步驟 10/11
    為了防止茄子變黑，放入一個西紅柿
  • 步驟 11/11
    加適量的水，燉10分鐘左右，最後加入紅辣椒即可。
小貼士

因鹹魚幹很鹹，反覆浸泡依然有鹽味，所以不必加鹽。

釋出於 2020-01-07
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