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鯰魚燉茄子
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這是東北燉菜裡很有名氣的一道菜餚，俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘了鯰魚的香，鯰魚有了茄子的味,。各取所需,，味道醇厚。

時間:10-30分鐘
食材
鯰魚 500g
茄子 300g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
味精 適量
醋 適量
蒜 適量
姜 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：鯰魚一條。
  • 步驟 2/11
    茄子、姜、蒜。
  • 步驟 3/11
    把鯰魚斬成段。
  • 步驟 4/11
    把茄子掰成塊。
  • 步驟 5/11
    把姜和蒜切片。 起鍋熱油，爆香姜蒜。
  • 步驟 6/11
    放入鯰魚段，烹入醋、料酒。
  • 步驟 7/11
    加生抽後，再加適量水。
  • 步驟 8/11
    燒開後，放入茄子段。
  • 步驟 9/11
    大火燒開，用中小火慢燉。
  • 步驟 10/11
    燉制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調味。
  • 步驟 11/11
    調味後，稍燉制1分鐘左右即可出鍋裝盤。
小貼士

茄子燉制到軟爛，味道才好。

釋出於 2019-08-20
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