jxcaipu logo
鯰魚燉茄子
8.4萬 熱度 7 收藏
幸騎蝸牛追導弾

我們東北有句老話叫“鯰魚燉茄子撐死老爺子”意思是鯰魚燉茄子非常好吃,好吃的老爺子吃的太多都被撐死了。就是一個比擬來說明這道菜非常好吃。

食材
香其醬 適量
蒜蓉醬 適量
野生鯰魚 七條
長條茄子 三根
大蒜 一頭
蔥伴侶 適量
適量
雞精 適量
辣椒油 適量
橄欖油 適量
適量
適量
大料 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    鯰魚去內臟處理乾淨,然後用刀在鯰魚背上切幾刀,切忌不要切斷
  • 步驟 2/3
    長條茄子洗淨去蒂,對半手撕成條。然後放入熱油鍋中炸軟,撈出控去油備用
  • 步驟 3/3
    將蔥伴侶、香其醬和蒜蓉醬攪拌均勻,蔥切蔥花,姜切絲,鍋中倒入少許橄欖油放入十幾裡花椒,炸出香味後將花椒撈出,倒入蔥花、薑絲和大料翻炒5秒在倒入攪拌好的醬料翻炒均勻,把處理好的鯰魚放入鍋中,加入水沒過鯰魚,大火燒開,放入茄子,文火燉40分鐘。出鍋前5分鐘加入蒜片和雞精在燉要分鐘即可出鍋
小貼士

1 這道菜的第二種做法就是茄子不過油炸,直接放入魚鍋中燉,讓茄子充分吸收魚鍋的香料。

2 鯰魚一定是野生的,因為那種特別大個的鯰魚做出來效果不好吃。野生的鯰魚肉嫩魚小,更加新鮮好吃。

釋出於 2018-10-11
相關菜譜
寫評論