鹹魚幹燉茄子 - 鹹魚幹燉茄子的做法,鹹魚幹燉茄子怎麼做好吃,鹹魚幹燉茄子的家常做法 - 京細菜譜

鹹魚幹燉茄子

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菏雲抗成瘸

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用鹹魚幹做菜，也是家鄉的一大特色。炎炎夏日，胃口不好，此菜非常下飯的。

家鄉臨江靠海，海鮮，河鮮多，自古就有把魚醃製好曬乾了，煮菜吃。蔬菜滲透著魚鮮，很是配酒下飯呢。

食材

鹹魚幹 200g

茄子 400g

油適量

糖適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好食材
步驟 2/10

鹹魚幹放入清水浸泡一個晚上，漂淨瀝乾，
步驟 3/10

茄子洗淨切滾刀塊，
步驟 4/10

鍋裡油熱，放入鹹魚乾煸炒幾下，
步驟 5/10

加料酒煸炒去腥，
步驟 6/10

加些糖，先抽，適量清水燜煮5分鐘，關火。
步驟 7/10

取小砂鍋，放入茄子，
步驟 8/10

把鹹魚干連湯汁一起放入小砂鍋，
步驟 9/10

加姜，蒜，辣椒，辣椒醬，一勺清水，
步驟 10/10

中火煮開，小火燉至茄子熟，撒些蔥花即可。（如果不夠鹹，再加些鹽）

小貼士

1.鹹魚幹一般都要浸泡半天才好，否則太乾咬不動。

釋出於 2023-05-31