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鰻魚乾燒肉
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盼望crack

鰻魚是一道營養價值極高的菜品，具有補虛、養血、祛溼、抗癆等功效。鰻魚乾搭配五花肉，豬肉的油份滲入魚乾，香裡透著鮮。

食材
鰻魚乾 適量
五花肉 適量
生薑 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鰻魚乾提前用冷水泡三小時切段，豬五花肉切片焯水十分鐘去除血水洗淨。
  • 步驟 2/6
    炒鍋熱油，放入薑片、五花肉煸炒
  • 步驟 3/6
    炒至肉變幹發黃，放入料酒炒出香味。再加入老抽、生抽、白糖略炒。
  • 步驟 4/6
    鍋內加入開水，放入鰻魚乾和香蔥。
  • 步驟 5/6
    小火燒製一個小時，中途攪拌幾次，最後大火收汁。
  • 步驟 6/6
    出鍋裝盤，灑點白芝麻點綴。
小貼士

這道菜燒製過程中不需要加鹽和香料，生抽老抽都有些鹹味，如有需要，一定適量少加。

釋出於 2019-02-10
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